3回目を迎えます。今日は「糖化」といえば主犯格になります「砂糖」についてちょっとお話ししたいと思います。コージメンはなぜ、これをやるのか？薬に頼りすぎない、死が訪れるギリギリまで生きがいを持ってバリバリ生きていたら楽しいぜゃないですかそれに…

AGEや食について学ぶのも、自己啓発に耳を傾けるのも同じ事だと思います。【どうやったら、より良い人生へと変えていけるか？】今回は以前メモした自分を簡単に変える方法をアップしたいと思います。(忙しくて、手抜きなんですが…)◯思い込みを捨てる「自分…

飲食業の方にありがち！？◯仕事として調理をやっているので、自分の食事を作るのが煩わしい◯とにかく急いで食べて、ちょっと休んで次の仕込み◯なんかお腹に入ればオッケー◯と、いうか食べる時間がそもそもない今の自分です！（笑）と、いうわけで今日のまか…

はてなブログをプロにアップグレードしたコージメンです。 ジム通いと一緒でお金払うとちゃんとやりますよね？（笑）少なくとも僕はそうです。タダだとガサツになります。 さてそこで、憧れの独自ドメインに変更！と思ったら…取得するとこからでした。 はて…

まかないシリーズは豆腐多めですね（笑） 豆板醤をちょっと入れすぎて汗だくです… 今回も3年以上寝かせた植物、果物のみの酵素を入れています。まろやかになるんですよ(辛いけど…)入れるタイミングがちょっと重要で、調理したあと粗熱をとってからです。な…

今朝…さぁ仕事に行くぞと駐輪場に向かうとあるはずのマイサイクルがありません！やられた…しかし切り替えは光速で早いコージメンです。◯理由①そのチャリはもう10年ぐらい乗っていて、そろそろ整備に出さなければならなかったのともう退役を考えていたので、…

またひとつ柏に素晴らしく通いたくなるお店に出会ってしまいました。【和月】さんです。先日、友達のシェフの方と夜に飲んで語ろうという事で気になっていたこちらのお店に立ち寄ってみたのですが良かった！呼び寄せの法則を感じてしまいましたね。「マグロ…

カラアゲですっかりブランディングされたコージメンですが、お弁当屋さんです先日、ご挨拶に伺ったメンターの不動産会社社長にも「カラアゲ屋さん」と言われてしまいました…（笑） まぁ柏でひと嵐起こしましたからねファイナルの様子はこちらhttp://koji-sh…

カラアゲとハンバーグの仕込みが得意なごくありふれた調理師のコージメンです。今、夜の仕込みの最中です（笑）先日、ショーンＫさんが様々な経歴詐称などで槍玉にあがっていましたねMBAを実際には取得していないで、様々なコンサルタントや出版が出来てし…

久留米大学医学部教授 山岸先生による「老けない人は 焼き餃子より水餃子を選ぶ」です。山岸先生はAGE(終末糖化産物)の研究においては世界トップクラスです。老化物質であるAGEをツケとして溜め込まない為には、どの様な基準を生活に用いるかその新しい基準…

皆様は清涼飲料水はお好きでしょうか？もしくはエナジードリンクややたらと甘い缶コーヒーなど(千葉にはMAXコーヒーというものがあります…)過剰な果糖、清涼飲料水を週に5回以上取る20代の若者を調べた結果の論文があります。関節炎になる確率は3倍だそうで…

お知らせです。3/31 火曜日19時より柏にて【AGE測定会、説明会】を開催いたします。最近よく目にするようになりました「糖化」という言葉。それはどのような状態で、どのようなリスクがあるのかご存知でしょうか？【年齢の次に死亡のリスクを測れるのはAGEで…

ウチから近いのにも関わらず、全く見逃していた事を恥じるコージメンです。柏市南増尾にある「暖家」さんです。恵比寿の本格中華で修行なされたシェフがお出しする鶏白湯は、優しい！ ヨメ様と最初に行った時に、これはすごい仕事を厨房でしているぞ…とびっ…

年度末の忙しさ忙しさ真っ只中なお休みの日に、ちょっとリフレッシュしたくて「すみだ水族館」に初めて行ってまいりました。風が強かったので、スカイツリーが綺麗な青空に映えます。 平日でしたが、1時間ぐらいの列ができていましたよ。その脇を抜けてエス…

最大の山場を過ぎました、コージメンです。しかし、残るは減った仕込みの補充です手作りなんで、手間がかかります。しかしこの部分を大事にし、さらに人を良くする食に近づけ共感した方々に手伝ってもらいながら展開する方向に動いていきたいです。唐揚げは…

年度末の忙しさ真っ只中です、コージメンです。 いつもは唐揚げで有名？な我がおふくろ弁当 増尾店ですが… 歓送迎会などになるとだいたい入るのが、ハンバーグです。 もちろん手作りですよ！もちろん僕がコネコネ、バシバシやっております。 そろそろ、数は…

思わず「キャプテン翼かよ！？」と言ってしまうアニメクラスのオーバーヘッドでした。去年のラグビー、ブレイブブロッサムズと並びイングランドにおいて日本人の尊敬を勝ちとる素晴らしいパフォーマンスでした。英文の紙面はよく洒落た造語をあつらえますよ…

人は口から入ったモノで全てがつくられます。そして、耳から入ったもので心ができます。その両方をカバーできるようになりたいと思うコージメンです。 なにを食べたら身体にリスクが少ないか？ものすごく簡単な一発で見分ける方法をお伝えします。◯原材料表…

諸事情により（笑）本日も豆腐を使ったまかないを作りましたコージメンです。本日は麻婆豆腐ですあ…画像撮るの忘れて完食してしまいました。麻婆豆腐はタレは市販の業務用なんですが仕上げに野菜などをを3年寝かせた酵素を入れています。 深みが全く違って…

本日は非常に寒くなっております。こういう日は温かいものが食べたくなりますよねよって、お弁当屋さんのお昼はイマイチでした（笑）そんな訳で余り物でちょっと一手間まかないを。豆腐と野菜の藻塩味あんかけです。使用した「藻塩」ですが柏のケイホクスー…

まだ4回目ですが（笑）でも行動してみて分かる事があります。「走らなきゃなー」と思っている方はぜひご覧下さい。初回と2回目はメチャクチャキツかったです。最初はランニング後気持ち悪くなりましたし、連続でいった二回目は、翌日バキバキになって階段降…

今日はおやすみで、午前中から都内にお勉強に行こうかなぁと考えていたのですが…寝ていました。まぁ疲れていたので、変更。プランＢです。洋服をざっと見渡して迷うものを処分です悪くはないのですが、着る時にちょっと迷うそういう服はお役ご免です今まであ…